Potatis- och tomatpaj

För cirka fyra vuxna

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 gr margarin eller smör
• 4 msk vatten

Fyllning

• Cirka 500 gr kokt potatis i bitar eller skivor (gärna nypotatis)
• 150 gr fetaost
• 2 dl mjölk
• 4 ägg
• 3 msk hackade färska örter, exempelvis basilika eller timjan
• 1 dl riven ost
• 150 gr små tomater i halvor

Så här gör du

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och platta ut degen i en pajform. Grädda sedan pajdegen cirka 10 min så den får lite färg. Ta ut pajen ur ugnen, lägg potatisbitarna i botten av pajen och smula över fetaosten. Vispa ihop mjölk, ägg och örter i en separat bunke, salta och peppra efter smak, och häll sedan röran över potatisen och fetaosten.

Slutligen strör du över den rivna osten och garnerar med tomathalvorna. Grädda i ugnen cirka 30 min tills pajen stelnat. Servera med en god sallad